本場フランスで外国人として最年少でミシュラン一つ星を獲得、その後10年連続星を獲得し続けた松嶋啓介氏。
松嶋氏がオーナーシェフを務める東京・神宮前の「KEISUKE MATSUSHIMA」では、塩を使わずハーブやスパイスを用いて素材のうま味を引き立たせる「塩なしメニュー」を2019年7月22日よりスタートする。

「KEISUKE MATSUSHIMA」は、自然に近いシンプルかつヘルシーなフレンチレストラン。
塩分を抑えるために、コンディマンと呼ばれる薬味（ハーブやスパイス）を用いた同メニューは、調理法にもこだわり、素材にコンディマンを加えてじっくりと熱を伝えることで、うま味を引き出した。

メニュー『セルフリー」Amuse bouche

Gaspacho de langoustines
ガスパチョ 手長海老

Thon rouge
Figues noire, riquettes, “colatura di alici”,
poutargue de thon
マグロとイチジクのコラトゥーラ風味
マグロのカラスミ

Daurade
rôti et à la vapeur”mémoires de garrigue”,
ratatouille à la niçoise, sauce pistou
鯛のローストとヴァプール”ガリッグの思い出”
ニース風ラタトゥイユ ピストゥーソース

Agneau
de sisteron
rôti à la sarriette, haricots coco, cèpe,
sabayon de cèpes, jus d’agneau à l’ail
シストロン産仔羊のロースト インゲン豆とセップ茸
サバイヨン ニンニク風味のジュ

Abricots
En tartelette, fourrage calisson d’aix en provance,
dacquoise, glace à la lavande
アプリコットのタルトレット
ダックワーズ ラヴェンダーアイス

￥8,000（税・サービス料別）

原宿にありながら、都会の喧騒を忘れさせるゆったりとしたあたたかみのある空間のKEISUKE MATUSHIMA。
時間を忘れて五感で味わってみては。

KEISUKE MATSUSHIMA
東京都渋谷区神宮前1-4-20　パークコート神宮前1F KEISUKE MATSUSHIMA

ご予約専用電話：03-5772-2091
オンラインでのご予約はこちら：https://www.tablecheck.com/ja/shops/keisukematsushima/reserve
昼 11:30 ～ 15:00（LO 13:30） 夜 18:00 ～ 23:00（LO 21:00） 日曜日 LO 20:00

参照元：五感を研ぎ澄ませるお食事をー【メニュー「セルフリー」】 塩を使わない「塩なしメニュー」2019年7月22日より新メニュースタート

2019年7月18日
https://www.dreamnews.jp/press/0000198470/